All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Chef de rang

Dining, Bar & Counter ServiceUpdated on Nov 11

Full-timeIssy-les-Moulineaux, FranceNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Ability to work effectively as part of a team and demonstrate initiative.
English proficiency according to the hotel's needs.
A sense of hospitality, service, and quality.
Sales ability.
Ability to animate or lead a team.
Dynamism.
Professional presentation.
Rigor and organization.
CAP through Bac Pro in restaurant/hospitality studies.

Responsibilities

Ensure customer satisfaction within the assigned restaurant section and provide a warm, personalized welcome and attentive service adapted to customer needs.
Follow up on customer feedback, build customer relationships, provide advice, and encourage loyalty.
Know and promote the restaurant offering, carry out service, clear tables, and reset cutlery.
Organize and check the work of commis de rang, apprentices, and trainees; develop their skills, participate in their training, and support their professional development.
Prepare the point of sale and back-of-house areas, and ensure the dining room and back areas are cleaned and organized before and after service.
Learn the menu composition and any unavailable items before each service; adapt organization, pace, and customer interactions to business volume and customer type.
Maintain equipment and follow the hotel's and brand's procedures and policies.
Apply service techniques including carving, flambéing, and presentation, and work across breakfast, restaurant, café, and section service.
Contribute to a positive work atmosphere, integrate new restaurant employees, relay and implement management instructions, and work closely with hotel departments.
Recommend services, respect customer requests, increase section revenue through additional sales, promote other hotel outlets, and contribute to customer loyalty.
Contribute to service objectives by following hotel procedures and internal controls and developing sales.
Follow billing and payment procedures and be responsible for collecting payments.
Help manage crockery and small equipment to prevent breakage, and participate in inventories when required.
Maintain workplace cleanliness and food safety by following HACCP hygiene rules, use equipment safely, and follow hotel safety procedures including fire safety.

Description du poste

MISSION :

Le/la chef de rang contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail. Il/elle est responsable d’un secteur du restaurant et en assure le service et la coordination. Il/elle assure un accueil/service de qualité auprès des clients sur son rang, de la mise en place jusqu’au départ du client. Il/elle développe aussi les compétences des commis de salle dont il/elle est responsable et les accompagne dans leur évolution professionnelle.

Il/elle est responsable des encaissements

Il/elle est garant de la qualité de service et respecte les standards de service de l’établissement.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et Relation client :

Est garant de la satisfaction des clients dans son rang
Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
Connait parfaitement et met en valeur son offre restauration
Respecte et réalise le service
Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiaires
Assure le service, débarrassage, redresse les couverts
Effectue et contrôle :
- la mise en place du point de vente et des arrières (faire carcasse, mise en place des tasks ; tenue des arrières)
- le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l’affluence et du type de client
Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
Maitrise les différentes techniques de service (découpe, flambage, présentation)
Est polyvalent sur les différents services (petit-déjeuner, restaurant, caféterie, rang)

Management des équipes / implication transverse :

Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
Participe à la bonne ambiance de travail
Développe les compétences des collaborateurs dont il/elle a la responsabilité (commis de salle)
Participe à la formation des commis de salle, apprentis et stagiaires
Intègre les nouveaux collaborateurs du restaurant
Relaye et fait appliquer les consignes de la direction
Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel

Commercial / Vente :

Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
Est attentif et respecte la demande du client
Développe le chiffre d’affaires de rang grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l’établissement
Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service

Gestion :

Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
Peut être amené à participer aux inventaires

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement :

Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)

Qualifications

COMPETENCES REQUISES

Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
Maitrise de l’anglais selon les besoins de l’hôtel
Sens de l'accueil, du service et de la qualité
Vendeur
Animateur d'équipe
Dynamisme
Bonne présentation
Rigueur et organisation
Du CAP au Bac Pro Restauration

Informations supplémentaires

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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