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Global hotel management, franchising, loyalty program

Chef de Partie

Culinary & Kitchen ProductionUpdated on Nov 11

Full-timeL'Isle-sur-la-Sorgue, FranceNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Significant experience in a similar position, preferably in a luxury establishment.
Professional training in cuisine.
Mastery of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) standards.
Ability to communicate effectively and provide customer service.
Ability to work effectively in a team and demonstrate initiative.
Ability to work quickly and efficiently.
Ability to work flexibly and perform a range of tasks.

Responsibilities

Prepare and plate dishes according to technical specifications while ensuring quality.
Organize work within the kitchen section and train and check the work of demi-chefs de partie, commis, apprentices, and interns.
Apply and ensure the team follows hygiene rules.
Participate in menu development in collaboration with the Chef and Sous-Chef.
Coordinate with other kitchen sections and the Head Chef to ensure smooth service.
Ensure the kitchen station operates properly, including supervising food preparation and plating.
Accommodate special customer requests.
Perform some food production in the dining room in front of customers when required.
Check the quality of supplied ingredients.
Follow and ensure compliance with food safety and hygiene procedures and regulations.
Monitor and control available stock quantities.
Check that equipment is functioning properly.
Clean and disinfect premises and equipment.
Ensure the kitchen, utensils, and dishes are properly maintained.
Set a positive example for the team and support team motivation and cohesion by fostering a good working environment.
Support the Chef and Sous-Chef in decision-making.
Know the hotel's services, inform customers about them, encourage their use, and direct customers to the appropriate service to make reservations.
Interact positively with other departments to ensure customers receive the expected welcome.

Desired Qualifications

Experience in a similar position at a luxury establishment is preferred.

Description du poste

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :

En tant que Chef.fe de Partie H/F/X, vous cuisinez et dressez les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Vous organisez le travail de votre partie de cuisine, formez et contrôlez le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiènes dans votre équipe.

Vos principales missions et responsabilités seront :

Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef ;
Travailler en coordination avec les autres parties et le Chef de Cuisine pour garantir une fluidité dans les services ;
Assurer le bon fonctionnement de votre poste (chaud, froid...), en supervisant les préparations et le dressage des plats ;
Prendre en compte des demandes clients particulières ;
Être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients ;
Vérifier la qualité des denrées fournies ;
Respecter et faire respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire;
Assurer le suivi et le contrôle des quantités de stock disponibles ;
Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;
Veiller au bon suivi de l'entretien de la cuisine, des ustensiles et de la vaisselle ;
Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;
Soutenir le Chef et le Sous-Chef dans la prise de décision;
Connaître les services proposés par l’hôtel, informer les clients sur leur demande et les inciter à les utiliser et les orienter vers le bon service pour procéder à une réservation ;
Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience significative dans un poste similaire, de préférence au sein d'un établissement de luxe.
Formation professionnelle en Cuisine
Excellentes compétences en communication et sens du service client.
Maîtrise des normes HACCP.
Passion pour la gastronomie
Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
Rapidité et efficacité
Dynamisme
Aisance relationnelle et assurance
Méthodique, rigoureux et organisé
Flexibilité et polyvalence

Informations supplémentaires

Les avantages:

Un restaurant du personnel
Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
Des tarifs préférentiels au sein du restaurant de l'hôtel
Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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