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Global hotel management, franchising, loyalty program

Chef de partie

Culinary & Kitchen ProductionUpdated on Nov 11

Full-timeBezons, FranceIn-person

About the Job

Requirements

At least 2 years of experience in a similar position.
Ability to work as part of a team and show initiative.
Ability to train team members, develop their skills, and encourage responsibility and initiative.
Organization, creativity, and innovation.
Maintain workplace cleanliness and food safety by following HACCP hygiene rules daily.

Responsibilities

Prepare and plate dishes for the assigned section according to technical sheets and the hotel's and brand's defined processes.
Ensure dishes are well presented, high quality, and served at the correct temperature.
Coordinate production and service dispatch to meet the client's desired deadlines.
As needed based on hotel organization, receive, inspect, and store goods.
Anticipate product shortages and replenish stock during and at the end of service.
Anticipate activity and organize production mise en place accordingly.
Adapt organization and work pace to customer volume, events, and clients.
Cooperate with colleagues and foster a positive working atmosphere.
Lead the assigned kitchen team; organize and monitor the work of commis chefs and apprentices in the assigned section.
Monitor and educate the team on cost optimization and reducing raw-material waste.
Train and develop commis chefs, apprentices, and trainees.
Contribute to the hotel's profitability and the department's objectives by following technical sheets, preventing waste and product losses, and complying with hotel procedures and internal controls.
Participate in inventories.
Help manage small equipment and prevent breakage.
Look after the hotel to support guest well-being and represent the hotel and brand positively through attitude and appearance.

Description du poste

* Prend soin de son hôtel pour le bien-être des clients

• Donne une bonne image de son hôtel et de la marque par son attitude et son apparence

• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’hôtel et la marque

• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

• Coordonne la production et l'envoi dans le respect des délais souhaités par le client

• Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

• Anticipe les ruptures de produits et effectue les réassortiments en conséquences (en cours et en fin de service)

• Anticipe l'activité et organise la mise en place de la production en conséquence

• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements et des clients

• Fait preuve en permanence d'un esprit de coopération

• Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail

• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie

• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et des stagiaires

• Contribue dans son service à la rentabilité de l'hôtel

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
- en respectant scrupuleusement les fiches techniques
- en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

• Participe aux inventaires

• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Qualifications

Parlons de vous :

Minimum 2 ans d’expérience dans un poste similaire,
Capacité à travailler en équipe et sens de l’initiative,
Manager reconnu,Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences à responsabiliser et à promouvoir l’initiative,
Organisé, créativité et innovation•
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP

Informations supplémentaires

Avantages

Carte avantage Accor,
Parking,
Poste tremplin.
2 jours repos
Restaurant fermé le week-end
Tenus de cuisine
Indemnité repas

Votre développement :

Et en plus, Accor vous propose des formations tout au long de votre carrière et des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels et restaurant du groupe.

Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant !

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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