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Global hotel management, franchising, loyalty program

Food and Beverage Manager

Food & Beverage Operations ManagementUpdated on Nov 11

Full-timeDijon, FranceIn-person

About the Job

Requirements

Experience in management is required.
Ability to create and maintain good relationships with stakeholders.
Ability to manage a team, build a strong team culture, and encourage performance.
Customer-service excellence and quality of service are essential.

Responsibilities

Supervise, train, and unite the dining-room team, including bartenders, the breakfast supervisor, and head waiters.
Organize work, set objectives, and lead weekly service meetings.
Ensure compliance with labor laws, including scheduling, working hours, and rest periods.
Provide a warm, personalized welcome in a high-end establishment.
Coordinate operations across the restaurant, bar, breakfast service, and room service.
Handle customer feedback and complaints in coordination with management.
Participate in purchasing, stock monitoring, and inventory management.
Enforce hygiene and safety standards, including HACCP, and presentation standards.

Description du poste

En lien direct avec la direction de l'établissement, vous garantissez le parfait fonctionnement du service en salle et l'excellence de l'expérience client.

Vous encadrez et animez une équipe composée d'un assistant, de chefs de rang, de serveurs et de barman, 12 collaborateurs au total.

Vos missions principales :

Management & Animation d'équipe :
Encadrer, former et fédérer l'équipe de salle (barman, responsable petit-déjeuner, chefs de rang).
Organiser le travail, fixer les objectifs et animer les réunions de service hebdomadaires.
Veiller au respect de la législation du travail (gestion des plannings, horaires, temps de repos).
Gestion du service & Relation client :
Garantir un accueil chaleureux et personnalisé au sein d'un établissement haut de gamme.
Coordonner le bon déroulement des opérations sur les différents points de vente (restaurant, bar, petit-déjeuner, room service).
Traiter les retours et réclamations clients en concertation avec la Direction.
Exploitation & Normes :
Participer à la gestion des achats, du suivi des stocks et des inventaires.
Faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi que les standards de présentation.

Qualifications

Votre expérience et vos compétences incluent :

Excellence du service client
Qualité de service essentielle : une expérience dans le management est requise
Capacité à créer et maintenir de bonnes relations avec les parties prenantes
Excellente communication favorisant le partage d'information
Capacité à manager une équipe, à partager une culture d’équipe forte et à encourager la performance

Informations supplémentaires

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant droit à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs.

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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