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Chef de Partie

Culinary & Kitchen ProductionUpdated on Nov 11

Full-timeAix-en-Provence, FranceNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Demonstrated experience as a chef de section or chef de partie in a restaurant of similar size or a fine-dining establishment.
Thorough command of section-specific cooking techniques and classical French culinary methods.
Thorough knowledge of food-safety rules, hygiene standards, and health regulations.
Ability to lead, train, and motivate kitchen staff in a supportive and inclusive manner.
Strong knowledge of fresh ingredients, quality sourcing, and the creation of bold, memorable flavors.
Strong organizational and time-management skills, including the ability to perform under pressure during service.
Strong inventory-management and cost-control skills.
Ability to collaborate effectively with the head chef and kitchen team.
Flexibility and openness to innovation, including trying new approaches and contributing creative ideas.
Positive, customer-focused approach and willingness to support the team.
Ability to remain calm, resilient, and determined in a fast-paced kitchen environment.

Responsibilities

Direct and manage the assigned section efficiently and attentively, maintaining consistent quality and presentation standards.
Prepare and cook dishes specific to the section using fresh, high-quality ingredients while upholding culinary standards.
Train, mentor, and support junior cooks, fostering a collaborative and inclusive work environment.
Manage section inventory, food costs, and orders while minimizing waste and following sustainable practices.
Work with the head chef to develop menus, refine recipes, and develop innovative culinary techniques that maintain freshness and appeal.
Follow food-safety and hygiene standards and comply with health and safety regulations.
Organize and coordinate the section during service, managing time effectively under pressure while maintaining composure and quality.
Communicate openly with team members, support colleagues, and contribute to a positive kitchen culture.
Monitor portion control, consistent plating, and presentation to ensure each dish meets restaurant standards.
Participate in ongoing training and keep up to date with culinary trends and techniques.

Desired Qualifications

A culinary diploma or formal training in professional cooking.
Experience with French cuisine or knowledge of Provençal culinary traditions.

Description du poste

Nous recherchons un·e chef·fe de section expérimenté·e et passionné·e pour rejoindre notre équipe de cuisine dynamique à Aix-en-Provence, en France. À ce poste à responsabilités, vous superviserez votre section avec précision et créativité, en veillant à ce que chaque assiette qui sort de notre cuisine réponde à nos normes rigoureuses. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre chef·fe de cuisine et notre équipe de cuisine afin d’assurer le bon déroulement des opérations, de favoriser l’innovation et de créer des expériences culinaires mémorables pour nos client·e·s. Il s’agit d’une opportunité de montrer l’exemple, d’encadrer votre équipe et de contribuer à une culture de cuisine où l’excellence et la créativité s’épanouissent.

Diriger et gérer la section qui vous est confiée avec efficacité et le souci du détail, en garantissant des normes de qualité et de présentation constantes - Préparer et cuisiner les plats spécifiques à votre section à partir d’ingrédients frais et de grande qualité, tout en respectant notre engagement en faveur de saveurs intenses et de l’excellence culinaire
Former, encadrer et soutenir les jeunes cuisiniers·ères, en favorisant un environnement de travail collaboratif et inclusif où chacun·e peut s’épanouir - Gérer les stocks, les coûts alimentaires et les commandes de votre section tout en minimisant le gaspillage et en respectant les pratiques de développement durable - Collaborer avec le·la chef·fe cuisinier·ère à l’élaboration des menus, au perfectionnement des recettes et à la mise au point de techniques culinaires innovantes qui garantissent la fraîcheur et l’attrait de nos propositions
Respecter des normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène, en veillant au respect de toutes les réglementations en matière de santé et de sécurité - Organiser et coordonner votre section pendant le service, en gérant efficacement votre temps sous pression tout en conservant votre sang-froid et en garantissant la qualité - Communiquer ouvertement avec les membres de l’équipe, en soutenant vos collègues et en contribuant à une culture de cuisine positive et dénuée d’ego
Veiller au contrôle des portions, à l’uniformité du dressage et à la présentation afin de garantir que chaque plat reflète les normes de notre restaurant - Participer à des formations continues et vous tenir informé·e des dernières tendances et techniques culinaires

Qualifications

Expérience avérée en tant que chef·fe de section ou chef·fe de partie dans un restaurant de taille similaire ou un établissement de haute gastronomie - Maîtrise approfondie des techniques de cuisine propres à chaque section et des méthodes culinaires françaises classiques
Connaissance approfondie des règles de sécurité alimentaire, des normes d’hygiène et de la réglementation sanitaire - Capacité avérée à diriger, former et motiver le personnel de cuisine dans un esprit de soutien et d’inclusion - Passion pour les ingrédients frais, l’approvisionnement de qualité et la création de saveurs audacieuses et mémorables
Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps, ainsi que la capacité à rester performant sous pression pendant le service - Solides compétences en gestion des stocks et en contrôle des coûts - Esprit de collaboration et capacité à travailler en parfaite harmonie avec le chef de cuisine et l'équipe de cuisine - Flexibilité et ouverture à l'innovation : vous êtes disposé·e à essayer de nouvelles approches et à apporter des idées créatives
Attitude positive, axée sur l’offre d’expériences exceptionnelles aux clients et le soutien à votre équipe - Capacité à garder votre sang-froid, à faire preuve de résilience et de détermination dans un environnement de cuisine au rythme soutenu - Un atout : un diplôme culinaire ou une formation officielle en cuisine professionnelle - Un atout : une expérience de la cuisine française ou une bonne connaissance des traditions culinaires provençales

Informations supplémentaires

Our commitment to Diversity & Inclusion:
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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