Food Service & HospitalityCulinary & Kitchen Production
About the job
Requirements
A first experience in food-service occupations is an advantage.
A CAP/BEP in bakery or pastry for bakery work, CAP/BEP in butchery for butcher work, or CAP/BEP in restaurant or brasserie-café for prepared foods and club restaurant work is an advantage.
A driving licence category B is required.
Availability is required for schedules between 6:00 and 23:30.
Rigor, attentiveness, method, and customer-contact skills are required.
Responsibilities
Prepare food for sale or consumption while following applicable rules and procedures.
Provide a welcoming and courteous service to members.
Prepare food according to Costco recipes and procedures.
Follow safety, security, hygiene, cleanliness, temperature-control, and expiration-date procedures.
Inspect and assemble equipment, replenish displays, rotate products, and maintain department operations.
Cut and prepare raw meat, receive and rotate meat in cold storage, use meat-processing machines, package products, and arrange displays.
Prepare and bake bakery products in large quantities, operate bakery equipment, shape dough, proof products, control baking, and decorate cakes according to recipes and procedures.
Read special cake orders, determine required flavors, colors, decorations, and messages, and contact members for clarification when necessary.
Cut fresh fruit and assemble cartons and other packaging for transfer to the appropriate storage or packaging area.
Cut vegetables and other ingredients; prepare platters, meals, pizzas, salads, and prepared dishes.
Prepare and cook chickens, rotisserie products, and prepared dishes; combine ingredients and sauces; shape, assemble, and cook products using suitable ovens or rotisseries.
Record temperatures and damaged or marked-down products.
Prepare and sell food and beverages, take orders, process payments, provide change, and present completed orders.
Prepare hot meals and pizzas, cook sausages and hot-dog buns, operate fryers, and handle hot food with appropriate equipment.
Dispense desserts and beverages, and clean, maintain, and refill vending and dispensing machines.
Obtain ingredients and supplies, stock shelves and cold-storage areas, and transfer ingredients to preparation areas.
Maintain and disinfect the beverage counter, condiment and topping bar, and dining area; clean tables and floors and remove waste.
Assist other warehouse departments as needed.
Desired Qualifications
A first experience in food-service occupations.
A CAP/BEP in bakery or pastry for bakery work, CAP/BEP in butchery for butcher work, or CAP/BEP in restaurant or brasserie-café for prepared foods and club restaurant work.
Le commis préparation alimentaire est en charge de la préparation d’aliments en vue de leur vente ou de leur consommation, dans le respect des règles et procédures spécifiques. Il/Elle peut pour cela utiliser différentes machines ou techniques spécifiques.
Tâches communes :
Garantit un haut niveau de service, et particulièrement un accueil chaleureux et courtois aux membres.
Garantit une préparation des aliments dans le respect des recettes et/ou procédures de Costco, afin de garantir la satisfaction des membres.
Respecte les procédures de sûreté et de sécurité. S’assure que les règles d’hygiène sont respectées. Effectue les tâches exigées par les normes de propreté, le maintien des températures adéquates, les dates de péremption.
Inspecte et assemble les équipements utilisés le soir précédent. Met les stocks sur les présentoirs pour répondre aux besoins journaliers et assure la rotation des produits.
Respecte les normes du service en matière de production et de qualité et d’uniformité du produit fini.
Participe au bon fonctionnement du département alimentaire préparé et autres revenus, et plus généralement à celui de l’entrepôt.
Aide au besoin d’autres services de l’entrepôt.
Principales tâches en boucherie :
Coupe et prépare la viande crue pour la vente en utilisant les outils adaptés.
Reçoit et assure la rotation de viande dans la chambre froide.
Utilise si nécessaire les machines comme celle à attendrir ou celle à attacher les rôtis.
Aide à l’emballage et à la mise en place dans les présentoirs. Aide à la réalisation du plan de vente mis en place par le manager du service.
Installe et s’occupe de la présentation des produits de la mer comme décrit dans le manuel spécifique.
Principales tâches en boulangerie :
Prépare et cuit au four des produits de boulangerie en grande quantité selon les recettes de Costco.
Manipule des contenants de taille industrielle et des machines spécifiques telles que machine à pâte, la doseuse à muffin, le mélangeur industriel, la presse à tarte, etc.
Roule, coupe et taille la pâte pour la fabrication des pains et des pâtisseries. Transfère les produits dans les chambres de fermentation.
Effectue et contrôle les cuissons.
Assemble, Glace, garnit et décore les gâteaux. Utilise pour cela le matériel approprié (spatule, poche à douilles, etc…)
Crée des bordures, des illustrations et des messages sur les gâteaux selon les recettes, modèle et procédures de production de Costco.
Lit les commandes spéciales de gâteaux effectuées par les membres afin de déterminer les saveurs, couleurs, motifs décoratifs et messages personnalisés à utiliser pour les gâteaux. Contacte le membre par téléphone pour davantage de précision si nécessaire.
Coupe des fruits frais destinés à la fabrication des produits.
Assemble les boites de cartons et autres emballages puis les transfère vers l’aire appropriée (chambre froide, chambre de produits congelés, aire d’emballage).
Principales tâches en mets préparés:
Coupe les légumes et autres ingrédients pour les salades, les plats principaux et pour garnir les plats préparés. Prépare les plateaux, les repas, les pizzas et les salades.
Prépare et cuit les poulets, les produits de rôtisserie et les plats. Sauce les produits qui doivent l’être, rassemble les ingrédients des plats et des sauces, les mélange manuellement, les met en forme et les assemble. Cuit les produits en utilisant un four ou une rôtissoire adaptée.
Prépare les plateaux, les repas, les pizzas et les salades.
Coupe les légumes et autres ingrédients pour les salades, les plats principaux et pour garnir les plats préparés. Prépare les plateaux, les repas, les pizzas et les salades.
Suit les recettes et illustrations de Costco en matière de présentation du produit et de respect des normes de qualité.
Effectue et saisit les relevés de températures. Enregistre les produits abîmés, démarqués.
Principales tâches en resto club:
Prépare et vend des aliments et boissons aux membres.
Prépare des repas chauds. Roule, forme, ajoute les nappages ou garnitures appropriés et cuit les produits tels que les pizzas au four. Coupe les pizzas et place les produits cuits dans un réchaud. Fait cuire les saucisses et pains à hot-dog, utilise les friteuses.
Enregistre les ventes, reçoit les paiements et rend la monnaie. Reçoit les commandes de pizzas complètes des membres au comptoir ou par téléphone. Prépare la commande du membre et la lui présente. Utilise le matériel approprié pour le maniement des aliments chauds.
Distribue les desserts et les boissons, les yogourts glacés, les crèmes glacées, les churros, les lattes, les smoothies, etc. Nettoie, entretien et remplit les machines distributrices.
Se procure les ingrédients et fournitures de l’entrepôt. Tient en stock sur les étagères, dans le réfrigérateur et dans le congélateur de grandes quantités d’ingrédients. Transfère régulièrement des ingrédients à l’aire de préparation.
Respecte les normes et procédures du service en matière de production des aliments et de gestion des fonds.
Entretient le comptoir de boissons gazeuses, le bar à condiments et garnitures, et l’aire de repas. Dessert, nettoie et désinfecte les tables. Balaie et lave les sols, évacue les déchets.
Qualifications souhaitées :
Une première expérience des métiers alimentaires est un plus.
Un diplôme peut être un plus :
En boulangerie : CAP/BEP Boulanger, CAP/BEP Pâtissier
En Boucherie : CAP/BEP Boucher
En mets préparés et resto club : CAP/BEP Restaurant ou CAP/BEP Brasserie-Café
Habilitations nécessaires :
Aucune. Des formations spécifiques pourront être dispensées aux candidats sans expérience.
Qualités requises : faire preuve de rigueur, d’attention, de méthode, et de sens du contact client.