Executive Chef

Description du poste

• Renouveler les cartes et menus des différents points de vente, banquets et événements en accord avec l'esprit du Groupe et la saisonnalité des produits.

• Sublimer des produits d'exception, répondant aux exigences d'une clientèle internationale haut de gamme.

Management & Leadership

• Encadrer, animer et fédérer l'ensemble des équipes de cuisine (sous-chefs, chefs de partie, commis, pâtisserie et stewarding).

• Assurer le recrutement, la formation, le développement des compétences et la transmission du savoir-faire.

• Structurer les plannings et garantir un excellent climat social et une synergie d'équipe.

Gestion Opérationnelle & Événementielle

• Piloter les prestations d'envergure (banquets, réceptions, événements MICE internationaux).

• Garantir la fluidité des envois, la régularité et la haute qualité de la prestation sur tous les créneaux.

Pilotage Économique & Achats

• Élaborer et suivre le budget de votre département (Food Cost, Labour Cost).

• Gérer les relations fournisseurs, la sélection des produits et l'optimisation des ratios tout en maintenant un standard d'excellence.

Qualité, Hygiène & Sécurité

• Garantir le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la traçabilité.

• Veiller au maintien permanent des standards de l'hôtellerie de luxe (normes LQA).

Qualifications

Expérience confirmée sur un poste équivalent de Chef Exécutif ou Chef de Cuisine au sein d'un hôtel 5 étoiles, Palace ou grande structure de luxe gérant d'importants volumes de Restauration & Banquets.

Informations supplémentaires

Statut Cadre au Forfait

Salaire annuel fixe brut = 90 K€ + variable attractif 

Accord d'intéressement et de participation.

Possibilité de parking 

Mutuelle d'entreprise

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

Compensation: 90000 to N/A (EUR) (YEARLY)