Accor

Global hotel management, franchising, loyalty programs

Food and Beverage Manager

Food & Beverage Operations ManagementConfirmed live in the last 24 hours

Full-timeMiraflores, PeruNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

A bachelor's degree in Hospitality, Tourism, Hotel and Restaurant Administration, Gastronomy, or a related field.
At least 8 years of experience in Food and Beverage.
At least 5 years of experience in Food and Beverage Manager or Head positions.
Experience managing Food and Beverage operations, including restaurants, bars, and events.
Strong knowledge of Food and Beverage cost management and control, budgets, and inventories.
Knowledge of food safety and hygiene, Good Manufacturing Practices (GMP), and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).
Experience leading and developing teams.
Knowledge of service standards and guest experience.
Advanced English proficiency.

Responsibilities

Lead the overall Food and Beverage strategy and operations of the hotel, ensuring business objectives and service standards are met.
Define and execute the area's strategic planning in alignment with General Management directives.
Manage the budget, financial results, costs, expenses, and profitability of Food and Beverage operations.
Lead development of the gastronomic and commercial offering for restaurants, bars, events, and other points of sale.
Ensure compliance with quality, service, hygiene, safety, and food-safety standards.
Lead and develop the Food and Beverage team, promoting a high-performance culture, training, recognition, and continuous improvement.
Analyze management indicators and area results, identify opportunities, and define action plans to improve efficiency, profitability, and guest experience.
Strategically manage the area's human, material, and financial resources, promoting cost optimization and operational efficiency.
Coordinate with the hotel's different departments and key stakeholders to ensure integrated, results-oriented operations.

Descripción del empleo

Misión:

Planificar, dirigir, organizar y controlar la gestión integral de Alimentos y Bebidas, asegurando la excelencia operacional de los restaurantes, bares, eventos y demás servicios bajo su responsabilidad, en cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, servicio y experiencia del huésped establecidos por la organización. Liderar y desarrollar al equipo, optimizar la gestión de recursos y garantizar el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad, costos y productividad del área, promoviendo una cultura de innovación y mejora continua.

Funciones:

Liderar la estrategia y operación integral de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los objetivos de negocio y estándares de servicio.
Definir y ejecutar el planeamiento estratégico del área, en alineamiento con las directrices de la Gerencia General.
Gestionar el presupuesto, resultados financieros, costos, gastos y rentabilidad de las operaciones de Alimentos y Bebidas.
Liderar el desarrollo de la propuesta gastronómica y comercial de restaurantes, bares, eventos y demás puntos de venta.
Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene, seguridad alimentaria e inocuidad.
Liderar y desarrollar al equipo de Alimentos y Bebidas, promoviendo una cultura de alto desempeño, capacitación, reconocimiento y mejora continua.
Analizar los indicadores de gestión y resultados del área, identificando oportunidades y definiendo planes de acción para mejorar la eficiencia, rentabilidad y experiencia del huésped.
Gestionar de manera estratégica los recursos humanos, materiales y financieros del área, promoviendo la optimización de costos y la eficiencia operacional.
Coordinar con las diferentes áreas del hotel y stakeholders clave para garantizar una operación integrada y orientada a los resultados.

Requisitos

Bachiller en Hotelería, Turismo, Administración de Hoteles y Restaurantes, Gastronomía o carreras afines.
Mínimo 8 años de experiencia en el área de Alimentos y Bebidas.
Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de Gerente o Jefe de Alimentos y Bebidas.
Experiencia en gestión integral de operaciones de Alimentos y Bebidas, restaurantes, bares y eventos.
Conocimientos sólidos en gestión y control de costos, presupuestos e inventarios de A&B.
Conocimientos en inocuidad y seguridad alimentaria, BPM y HACCP.
Experiencia en liderazgo y desarrollo de equipos.
Conocimiento de estándares de servicio y experiencia del huésped.
Inglés avanzado.

Información adicional

Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!
Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa

Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.

About the Company

Accor

Global hotel management, franchising, loyalty programs

Accor operates a global portfolio of hotel brands spanning economy to luxury, providing hotel management and franchising services in the travel and tourism sector. Its revenue comes from room bookings, food and beverage services, and management fees earned from franchised properties. The company runs a loyalty program called A Club to boost guest retention and engagement. Growth is aided by strategic acquisitions, such as Adoria for corporate catering solutions and a stake in Squarebreak for upscale villa rentals. Accor pairs global expertise with local knowledge to deliver consistent hospitality experiences at scale, while pursuing sustainability and positive impact on guests, communities, and the environment. The overall goal is to offer reliable, high-quality experiences across markets and to grow responsibly through responsible expansion and sustainable practices.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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