Food Service & HospitalityFood & Beverage Operations Management
About the job
Requirements
Demonstrated culinary talent.
Experience managing a kitchen team.
Experience in recruitment and training.
Curiosity and creativity.
Knowledge of hygiene and cleanliness standards.
Responsibilities
Ensure all culinary preparations comply with hygiene standards.
Manage and motivate the kitchen team to provide high-quality service to customers.
Co-develop menu creations with Fitz Group management in line with the restaurant’s positioning, market, competition, and trends.
Prioritize ingredients and simplicity in dishes.
Meet Fitz Group’s gross-margin objectives.
Approve and enforce the technical specification sheets for each recipe.
Manage purchasing and inspect received goods.
Ensure proper stock management and accurate monthly inventories.
Enforce Fitz Group procedures, including hygiene, cleaning, safety, internal regulations, and other internal procedures.
Support initiatives implemented by management and provide leadership within the team to deliver new projects.
Promote a positive image as an ambassador for Fitz Group and the restaurant.
Ensure each team member follows their job description.
Coordinate work with the dining-room team to ensure smooth service.
Ensure the kitchen team is properly informed about restaurant customer events.
Participate in recruitment.
Organize the onboarding and integration of new employees.
Prepare kitchen-team work schedules in line with forecast activity.
Conduct annual performance evaluations and set objectives for team members.
Analyze the team’s training needs.
Ensure the proper use and longevity of equipment and materials entrusted to the chef and the teams.
Desired Qualifications
Similar experience in a lively or entertainment-focused restaurant is appreciated.
Offre d'emploi : Chef de Cuisine (H/F)
Abstinence, un lieu emblématique niché dans le quartier animé de la Motte Picquet à Paris. Réputé pour sa cuisine authentique et ses soirées vinyles enivrantes, Abstinence est bien plus qu'un simple restaurant, c'est une expérience culinaire unique en son genre. Notre établissement s'efforce de capturer l'essence même de la cuisine française tout en offrant une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Rejoignez nous pour contribuer à l'essor de notre marque et partager notre passion pour l'excellence gastronomique.
Missions et responsabilité:
Garant de l’ensemble des préparation culinaires dans le respect des normes d’hygiènes
Manager et motiver l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
Co élaborer avec la direction Fitz Group sur la mise en place des créations de cartes en cohérence avec le positionnement du restaurant (marché, concurrence, tendances, etc.)
Accorder l’importance à l’ingrédient et la simplicité dans le plat
Atteindre les objectifs de marge brut solide Fitz Group
Valider et faire respecter les fiches techniques de chaque recette
Gérer les achats et le contrôle de la réception de marchandise
Responsable de la bonne gestion des stocks de l’exactitude des inventaires mensuels
Faire respecter les procédures Fitz Group entre autres les règles d’hygiène, nettoyage et de sécurité, le règlement intérieur et les procédures interne
Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assumer une action de leadership au sein de son équipe pour mener à bien les nouveaux projets
Ambassadeur des valeurs Fitz Group et de son établissement en promouvant une image positive
Responsable du respect de la fiche de poste de chacun de ses collaborateurs
Coordonner le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
S’assurer de la bonne connaissance des événements clients du restaurant
Participer aux recrutements
Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
Élaborer les plannings de travail de l’équipe de cuisine en cohérence avec la prévision d'activité
Assurer les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
Analyser les besoins en formation de son équipe
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
Profil:
Talent culinaire affirmé
Management de l'équipe de cuisine
Recrutement et formation
Curiosité et créativité
Connaissances des normes d'hygiène et de propreté
Une expérience similaire dans un restaurant festif est appréciée
Nous Offrons : Un rôle central dans l'évolution d'un groupe de restauration reconnu, avec la possibilité d'exprimer pleinement votre talent culinaire et managérial.
Nos avantages:
Possibilité d'évolution dans le group
Prise en charge des frais de transport à 100%
Remise de 30% dans les restaurant du groupe
Formations
Uniformes fournis
Type de contrat et statut : CDI
Salaire : Compétitif
Lieu de travail : Paris 15ème
À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.