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Global hotel management, franchising, loyalty program

Chef de Bar

Food & Beverage Operations ManagementUpdated on Nov 11

Full-timeÎle-de-France, FranceNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Knowledge of the restaurant sector, including its context, challenges, and stakeholders.
Ability to apply Paris Society quality standards, including recipes, human-resources processes, and restaurant operations.
Ability to manage budgets and financial tools, including weekly reports, revenue, and collection menus.
Knowledge of hygiene procedures and HACCP standards, and ability to apply them within the team.
Knowledge of current regulations governing alcohol consumption.
Proficiency with the tools required to prepare beverages.
Ability to manage, support, train, and develop a team.
Ability to create staff schedules while complying with legal standards and quality objectives.
Proficiency with computer tools.
Ability to organize work, handle stress, and use creativity.
Ability to train and guide team members, remain accessible and attentive to them, and manage internal conflicts.

Responsibilities

Define and monitor implementation of Paris Society group standards and quality standards.
Define mixology preparations and ensure that cocktail recipes on the menu are followed.
Write and update technical sheets for products offered to customers.
Prepare daily, monthly, and annual inventories.
Enforce HACCP hygiene procedures and ensure cleaning procedures are followed for bar equipment and tools.
Monitor stocks of bar spirits and beverages.
Track damage or physical deterioration of the bar.
Ensure proper use of restaurant-provided equipment and tools.
Close the bar.
Manage the team, including human-resources management, and support its operations.
Train staff to develop their expertise and identify employees with potential for advancement.
Promote staff retention by fostering motivation, cohesion, and respect.
Delegate responsibilities to bartenders during absences and be able to cover all lower-level team positions.
Support bar teams in maintaining their workstations.
Manage schedules for personnel under the role’s responsibility.
Ensure customer-satisfaction standards are met and advise customers about beverages and cocktails.
Monitor customer orders, anticipate demand, and minimize waiting times.
Collaborate with group functions and work closely with the executive head bartender, operations director, deputy operations director, and other teams.
Share relevant information with immediate supervisors and staff under the role’s responsibility.
Stay informed about the establishment’s events calendar.
Maintain good relationships with suppliers.
Represent Paris Society and the restaurant by promoting a positive image internally and externally.

Description du poste

• Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité

• Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
• Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
• Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
• Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Assurer la fermeture du bar Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe
• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Identifier les profils évolutifs
• Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Accompagner les équipes de bar dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint d’exploitation les profils évolutifs
• Être garant des standards de satisfaction clients
• Être ambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Être garant des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
• Contrôler et suivre les commandes des clients.
• Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente.
• Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
• Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
• Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Qualifications

Savoir-faire :

• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
• Maitriser les outils informatiques

Savoir être :

•Organisation
•Résistance au stress
•Créativité
•Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
•Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
•Être capable de gérer des conflits internes

Informations supplémentaires

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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