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Global hotel management, franchising, loyalty program

Chef de cuisine

Culinary & Kitchen ProductionPosted on Nov 12

Full-timeSausheim, France€15.07 - €16 /hrIn-person

About the Job

Requirements

A culinary diploma from a recognized culinary training institution is required.
Substantial hands-on experience in restaurant or hotel kitchens is required.
Demonstrated leadership experience managing and developing kitchen teams is required.
In-depth knowledge of food safety, hygiene standards, and HACCP certification is required.
Expertise in menu development and preparing diverse cuisines is required.
Proficiency with kitchen management systems and inventory control is required.
Strong communication and interpersonal skills, including the ability to inspire and motivate teams, are required.
Strong organizational and time-management skills, with close attention to detail, are required.
Problem-solving ability and the capacity to make firm decisions under pressure are required.

Responsibilities

Lead, coach, and train kitchen staff, fostering a collaborative culture that encourages creativity, professional growth, and accountability.
Plan, develop, and implement varied daily menus.
Oversee all kitchen operations, ensuring consistent food quality and taste and timely execution during all service periods and special events.
Manage kitchen budgets, control food costs, and optimize inventory while maintaining high quality standards.
Place orders independently through the Astore website.
Implement and maintain rigorous food safety, hygiene, and sanitation protocols in accordance with HACCP and local regulations.
Analyze culinary trends and customer feedback to continuously improve menu offerings.
Conduct regular quality-control evaluations and performance reviews to support operational excellence and team accountability.
Collaborate with front-of-house and event-planning teams to ensure smooth banquets and special events.
Manage kitchen schedules, staffing levels, and resource allocation to ensure efficient operations and team well-being.

Description du poste

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe culinaire à Sausheim en tant que chef·fe cuisinier·ère. À ce poste clé, vous superviserez l’ensemble des opérations en cuisine, veillerez à l’excellence culinaire et inspirerez votre équipe. En tant que leader visionnaire de notre cuisine, vous serez chargé·e de l'élaboration des menus du jour, de l'assurance qualité, de l'efficacité opérationnelle et de la promotion d'un environnement collaboratif où l'innovation s'épanouit et où chaque membre de l'équipe se sent valorisé·e et soutenu·e. - Diriger, encadrer et former le personnel de cuisine, en favorisant une culture collaborative qui encourage la créativité, l'épanouissement professionnel et la responsabilisation

Planifier, élaborer et mettre en œuvre des menus du jour variés
Superviser l’ensemble des opérations en cuisine, en garantissant une qualité et un goût constants des plats, ainsi qu’une exécution dans les délais impartis, pendant toutes les périodes de service et lors des événements spéciaux -
Gérer les budgets de cuisine, contrôler les coûts des denrées alimentaires et optimiser la gestion des stocks tout en maintenant des normes de qualité exceptionnelles
Passer les commandes en autonomie via notre site Astore
Mettre en œuvre et maintenir des protocoles rigoureux en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et d’assainissement, conformément au système HACCP et à la réglementation locale
Analyser les tendances culinaires et les retours des clients afin d’améliorer en permanence l’offre de menus
Réaliser régulièrement des évaluations de contrôle qualité et des bilans de performance afin de garantir l’excellence opérationnelle et la responsabilisation de l’équipe
Collaborer avec la salle et les équipes chargées de l’organisation d’événements afin d’assurer le bon déroulement des banquets et des événements spéciaux
Gérer les plannings de cuisine, les effectifs et l’affectation des ressources afin de garantir l’efficacité des opérations et le bien-être de l’équipe

Qualifications

Qualifications requises :

Un diplôme de cuisine délivré par un établissement de formation culinaire reconnu
Une solide expérience pratique acquise dans des cuisines de restaurants ou d’établissements hôteliers
Une expérience avérée en matière de leadership, notamment dans la gestion et le développement d’équipes de cuisine
Une connaissance approfondie de la sécurité alimentaire, des normes d’hygiène et de la certification HACCP
Une expertise en matière d’élaboration de menus et de préparation de cuisines variées
Une maîtrise des systèmes de gestion de cuisine et du contrôle des stocks
D’excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles, ainsi que la capacité à inspirer et à motiver les équipes
De solides capacités d’organisation et de gestion du temps, associées à un sens aigu du détail
Un esprit orienté vers la résolution de problèmes et la capacité à prendre des décisions fermes sous pression

Informations supplémentaires

hôtel franchisé

Compensation: 15.07 to 16 (EUR) (HOURLY)

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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