Kitchen Apprentice

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, l’apprenti commis de cuisine participe à la préparation, à la réalisation et au dressage des préparations culinaires, dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des procédures de l’établissement.

Missions : 

• Il/elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats.

• Il/elle assure la bonne exécution des préparations culinaires.

• Il/elle respecte les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication et mise en place. 

• Il/elle participe à l’envoi des plats dans le délai souhaité par le client.

• Il/elle informe impérativement son supérieur du problème et comment il a été résolu.  

• Il/elle participe au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procède à leur rangement dans les chambres froides en respectant les normes HACCP. 

• Il/elle maintient la cuisine propre et ordonnée pendant et après la période du service.

• Il/elle manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel mis à sa disposition.

• Il/elle apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité.  

• Il/elle maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements. 

• Il/elle effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe de ses taches selon les standards.  

• Il/elle rapporte à son supérieur n'importe quels changements de déviation des procédures ou des normes de standards. 

• Il/elle s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres.  

• Il/elle aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons. 

• Il/elle effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service.  

Qualifications

Formation et expérience

• Préparation d’un diplôme en cuisine dans le cadre d’un contrat d’apprentissage : CAP Cuisine, Bac professionnel Cuisine ou formation équivalente.
• Une première expérience en cuisine, notamment dans le cadre d’un stage ou d’une immersion professionnelle, est appréciée.
• Un intérêt marqué pour la gastronomie, les produits de qualité et les exigences de l’hôtellerie de luxe.

Compétences et qualités personnelles

• Motivation réelle pour apprendre et évoluer dans un environnement culinaire exigeant.
• Rigueur, organisation et souci du détail.
• Sens de l’hygiène, de la propreté et du respect des procédures.
• Capacité d’écoute, réactivité et aptitude à appliquer les consignes.
• Esprit d’équipe et qualités relationnelles.
• Ponctualité, assiduité, fiabilité et sens des responsabilités.
• Capacité à maintenir sa concentration et son calme pendant les périodes de forte activité.
• Curiosité culinaire, implication et volonté de progresser.
• Présentation et comportement professionnels, en adéquation avec les standards d’un établissement de luxe.

Informations supplémentaires

• Treizième mois
• Prime indemnité repas
• Forfait Navigo pris en charge à 100%
• Mutuelle
• Nuitée Collaborateur
• Carte Heartist Accor
• Événements internes
• 2 jours de repos consécutifs
• Et bien plus encore...