Nutricionista - Experiência em Hotelaria e Restauração

Descrição do emprego

Procuramos um/a Nutricionista, com mínimo de 2 anos de experiência comprovada em hotelaria e/ou restauração (requisito eliminatório), para integrar a equipa da DouroAzul e assegurar elevados padrões de nutrição, segurança alimentar e gestão de alergénios a bordo dos nossos navios. A função terá uma forte componente operacional, em estreita colaboração com as equipas de Cozinha e Restaurante, contribuindo para a qualidade das ementas e para a resposta às diferentes necessidades alimentares dos hóspedes, num ambiente dinâmico, multicultural e orientado para a excelência.

Este profissional terá as seguintes responsabilidades:

• Assegurar a aplicação rigorosa dos princípios de nutrição e segurança alimentar em contexto de hotelaria ou restauração;
• Colaborar com os Chefes de Cozinha na definição de ementas equilibradas e nutricionalmente adequadas, integrando de forma consistente as restrições alimentares cada vez mais presentes nos hóspedes, nomeadamente glúten, lactose e demais intolerâncias ou necessidades específicas;
• Garantir a correta identificação e comunicação dos alergénios em todos os serviços de restauração, assegurando que as fichas técnicas e a apresentação dos pratos cumprem integralmente os requisitos legais e operacionais;
• Contribuir para o planeamento e execução das ementas tendo em conta o perfil dos hóspedes, o controlo de custos e as metas de sustentabilidade definidas pela operação.
• Desenvolver e ministrar formação técnica às equipas de Restaurante e Cozinha, de forma a dotar os colaboradores de conhecimentos sólidos sobre alergénios, restrições alimentares e boas práticas de atendimento a clientes com necessidades nutricionais específicas;
• Monitorizar o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar (HACCP) e apoiar auditorias internas e externas;
• Utilizar ferramentas informáticas (Excel e sistemas de gestão hoteleira) para análise nutricional, planeamento e controlo operacional.

Qualificações

• Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente, com cédula profissional válida;

• Experiência profissional comprovada, no mínimo, de 2 anos em hotéis ou restaurantes, preferencialmente em operações com grande volume de serviço, constitui um requisito obrigatório e fator eliminatório;

• Valorizamos formação complementar em Gestão de Restauração ou Hotelaria;

• Fluência em Português e bons conhecimentos de Inglês; domínio de outros idiomas (Espanhol, Francês) será considerado uma vantagem;

• Elevado sentido crítico, criatividade e capacidade de adaptação a contextos multiculturais;

• Excelente capacidade de comunicação, trabalho em equipa e liderança em contexto operacional, apoiando equipas de cozinha e promovendo boas práticas em nutrição e segurança alimentar;

• Capacidade para trabalhar sob pressão, gerir prioridades, cumprir prazos, incluindo fins de semana;

• Forte sentido de responsabilidade, organização e orientação para resultado.

Informação adicional