Sous-Chef

SOUS-CHEF DE CUISINE H/F

Fitz Group est un groupe de restauration parisien en pleine croissance, réunissant plusieurs établissements aux identités fortes : Fitzgerald, Vesper, Abstinence, Hollywood Savoy, La Fontaine Gaillon et Le Camondo.

Chaque maison possède son propre univers, mais toutes partagent la même ambition : offrir une expérience client mémorable grâce à une cuisine exigeante, un service irréprochable et une culture de l’excellence.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine H/F capable d’accompagner nos équipes et de participer activement à la réussite de nos établissements.

VOS MISSIONS

En tant que Sous-Chef de Cuisine, vous accompagnez le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne de la cuisine et veillez au bon déroulement des services.

Véritable manager de proximité, vous êtes garant de la qualité des productions, de l’organisation des équipes et du respect des standards culinaires de Fitz Group.

Vos principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle de la brigade.
• Encadrer, accompagner et motiver les équipes au quotidien.
• Organiser les postes de travail et assurer une répartition efficace des tâches.
• Superviser le passe et garantir la fluidité du service.
• Coordonner le travail entre la cuisine et la salle.
• Veiller au respect des temps de production.
• Suivre la progression des tables pendant le service.
• Garantir la qualité des plats servis.
• Veiller au respect des fiches techniques et des objectifs de marge brute.
• Gérer les approvisionnements en fonction de l’activité.
• Passer les commandes via notre logiciel d’achats MarketMan.
• Contrôler la qualité et la quantité des marchandises à leur réception.
• Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
• Accompagner la montée en compétences des équipes.
• Participer aux entretiens annuels d’évaluation.
• Identifier les besoins en formation.
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel.
• Garantir le respect quotidien des normes HACCP grâce à notre logiciel Epack Hygiène.
• Contrôler la propreté des locaux, du matériel et des uniformes.
• Être ambassadeur des valeurs de Fitz Group et de son établissement.

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou Chef de Partie confirmé au sein d’un restaurant haut de gamme ou bistronomique.
• Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur, votre organisation et votre capacité à fédérer une équipe.
• Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la simplicité des assiettes et à l’expérience client.
• Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

NOUS VOUS OFFRONS

• Un poste en CDI
• Un statut Agent de maîtrise.
• Un salaire selon profil.
• De réelles possibilités d’évolution et de mobilité au sein du groupe.
• Une prise en charge des frais de transport à 100 %.
• Une remise de 30 % dans les restaurants du groupe.
• Des formations régulières.
  
• Les uniformes fournis.

À PROPOS DE FITZ GROUP

Chez Fitz Group, nous imaginons et faisons vivre des restaurants à forte identité où la qualité de la cuisine, l’expérience client et l’excellence opérationnelle sont au cœur de chaque service.

Nos établissements parisiens, Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, La Fontaine Gaillon et Le Camondo, proposent chacun une expérience unique, portée par des équipes passionnées.

Rejoindre Fitz Group, c’est intégrer un groupe ambitieux qui investit dans ses collaborateurs, favorise la mobilité interne et offre de véritables opportunités d’évolution.