Chef de Rang Banquet

Description du poste

Mission(s) générale(s) - Raison d'être : 

• Assure la vente, l'organisation et la qualité des services et prestations proposées au client du banquet.
• Anime son point de vente.
• Veille au bon état des salles séminaires et du matériel.
• Communication constante avec l’équipe terrain, la cuisine, le restaurant et le service commercial.

Principales Responsabilités :          

• Veille à ce que son département offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité des mets proposés que du service au client.
• S'assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
• En l’absence d’un supérieur hiérarchique, encadre les intérimaires du banquet.
• Veille au bon fonctionnement du matériel technique et à la connaissance de son utilisation.
• Veille à la bonne mise en place et à la propreté des salles.
• Selon l’activité, peut assurer le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur les points de vente telles que les restaurants, le service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service) et bar.

Tâches Commerciales

• Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer.
• Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
• Etablit d'excellentes relations avec le client.
• Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

Gestion

• Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d'activités.
• Contrôle les "offerts" sur son point de vente en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
• Gère ses stocks.
• Etablit les inventaires (alimentaire et matériel).
• Contrôle les boissons, leur bonne facturation.

Production

• Accueille le client, encadre le client et s’occupe du client du début jusqu’à la fin de sa manifestation.
• Assure la mise en place de son point de vente et veille à y faire régner une ambiance chaleureuse et sympathique.
• Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe et à l’équipe commerciale.
• Assure la bonne coordination du travail avec la cuisine.
• Contrôle la qualité et la décoration des mets servis.
• Contrôle ses feuilles de fonction et met à jour les changements éventuels.
• Transmet des retours réguliers sur le déroulement des évènements à ses collaborateurs et au service commercial (plaintes, problèmes rencontrés, litige client, retours positifs/négatifs).
• Participe activement à la fidélisation du client.
• S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées dans son département, notamment les normes HACCP.

Ressources Humaines

• Organise et participe à l'organisation du travail des apprentis et des stagiaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
• Vérifie le bon état et la propreté des uniformes des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
• Organise, gère et contrôle le travail des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.

Rattachement : 

• Responsable Banquet terrain
• Event Manager

Qualifications

• Maîtrise du français et de l’anglais professionnel
• Esprit commercial
• Adaptable
• Anticipation
• Esprit d'équipe
• Souci du détail
• Sens de l'accueil et du contact
• Diplomate
• Discrétion
• Résistance physique
• Réactif

Informations supplémentaires

• Sans coupure & service continu