Demi Chef de Partie - 西洋調理

The ANA InterContinental Ishigaki Resort is located on Ishigaki Island, a southern island far from the main island of Okinawa, offering a unique experience woven from its rich natural environment and distinctive culture. Surrounded by beautiful beaches and abundant nature, it is an ideal setting for outdoor activities and moments of relaxation. As a hotel that combines world-class service and hospitality, we provide guests with unforgettable memories.

ANAインターコンチネンタル石垣リゾートは、沖縄本島から遠く離れた南の島、石垣島に位置し、自然豊かな環境と独自の文化が織りなす特別な体験を提供しています。美しいビーチや豊かな自然に囲まれ、アウトドアアクティビティやリラックスしたひとときを過ごすのに最適な環境です。また、世界クラスのサービスとホスピタリティを兼ね備えたホテルとして、訪れるゲストに忘れられない思い出を提供します。

As a Demi Chef de Partie, you will support the Chef de Partie and Sous Chef in maintaining and improving the quality and efficiency of kitchen operations. While being involved in daily food preparation, you will also assist with menu suggestions, ingredient preparation, cooking processes, and giving direction to junior staff. You will work closely with the F&B and purchasing teams to achieve high guest satisfaction within the set budget. In addition to ensuring food safety standards, you are expected to contribute to the training and development of junior team members.

シェフ補佐として、料理長や副料理長をサポートしながら、レストランキッチンの料理品質と効率性の向上に取り組んでいただきます。日々の調理業務に携わりながら、メニュー提案や食材準備、調理工程の補助、スタッフへの指示などを担当します。また、料飲部門や購買部門と連携し、限られた予算内で高いゲスト満足度を実現してください。食品衛生の遵守に加え、後輩スタッフの指導やチームのスキル向上にも積極的に貢献していただきます。

Essential Duties and Responsibilities

• Produces food of high quality according to the standard recipes.
• Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards.
• Prepares in advance Food, Beverage, materials and equipment needed for the service.
• Cleans and resets the working area.
• Is responsible for coordinating and participating in the preparation of the mise-en-place and cooking orders.
• Makes sure that the refrigerator of his section is clean and tidy.
• Is responsible for the section of the Chef de Partie during his absence.
• Checks the food presentation and decoration.
• Works closely with the Chef de Partie and receives instructions from him.
• Participates in the final decoration and presentation of buffet and cocktails.
• Attends and participates in training sessions as scheduled.
• Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled.
•  Demonstrates understanding and awareness of all company policies and procedures relating to Health, Hygiene and Fire Life Safety.

主な職務および責任

• 規定レシピに基づき、高品質な料理を調理します。
• 調理スタッフ、キッチンアテンダント、スチュワードなどのキッチン補助スタッフへ指示を与えます。
• サービスに必要な料理、飲料、材料、器具などを事前に準備します。
• 作業エリアの清掃と再整備を行います。
• ミザン・プラス（仕込み）と調理の指示に従い、準備と作業に参加します。
• 担当セクションの冷蔵庫内の清掃と整理を徹底します。
• シェフ・ド・パルティ不在時には、そのセクションの業務を担います。
• 料理の盛り付けや飾り付けを確認します。
• シェフ・ド・パルティと密に連携し、指示を受けながら業務を行います。
• ビュッフェやカクテルの最終的な盛り付け・装飾にも参加します。
• 定期的に実施されるトレーニングに参加します。
• 日々のブリーフィングやその他の会議にも参加します。

• 健康・衛生・火災安全に関する会社の方針や手順を理解し、順守します。

Required Qualifications

Experience: 2 to 3 years

Competencies:

• Customer Service Orientation
• Problem-Solving/Decision Making
• Planning/Organizing
• Drive for Results
• Team Orientation

• Japanese language proficiency sufficient to perform guest service duties and communicate smoothly with colleagues is required.

応募資格

経験：
2～3年の実務経験

求められる能力：

• 顧客志向
• 問題解決力／意思決定力
• 計画立案／整理整頓力
• 成果への意欲
• チーム志向
• 日本語でのコミュニケーションが可能な方