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Global hotel management, franchising, loyalty program

Demi Chef DE Partie

Culinary & Kitchen ProductionUpdated on Nov 11

Full-timeAgadir, MoroccoNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Training in cuisine, restaurant work, or hospitality.
Good command of culinary techniques and preparation and cooking methods.
Knowledge of hygiene standards and food safety.
Ability to organize the workstation and work efficiently during busy periods.
Ability to support and guide kitchen assistants.

Responsibilities

Assist the Chef de Partie with organizing and managing the workstation on a daily basis.
Participate in mise en place, preparation, cooking, plating, and sending out dishes.
Prepare dishes according to recipes, technical sheets, and the establishment’s quality standards.
Ensure the quality, presentation, taste, and consistency of preparations before they are sent out.
Ensure the workstation operates properly when the Chef de Partie is absent.
Assign and supervise certain tasks entrusted to kitchen assistants and support their development.
Check the quality and freshness of ingredients used.
Follow procedures for product storage, preservation, and rotation.
Contribute to stock management and report supply needs to a supervisor.
Help control costs by limiting losses, waste, and food wastage.
Keep the workstation, equipment, and utensils clean, organized, and in good condition.
Ensure strict compliance with HACCP standards, hygiene rules, food safety, and workplace safety.
Participate in cleaning and restoring the kitchen before, during, and after service.
Coordinate with other kitchen brigade members to ensure smooth and efficient service.
Work flexibly across different kitchen sections as operational needs require.
Report any issues involving products, equipment, or service organization to a supervisor.
Perform other reasonable duties assigned by the Chef de Partie, Sous-Chef, or Head Chef as part of the role.

Description du poste

Missions Principales :

Assister le Chef de Partie dans l’organisation et la gestion quotidienne du poste.
Participer à la mise en place, à la préparation, à la cuisson, au dressage et à l’envoi des plats.
Réaliser les préparations conformément aux recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’établissement.
Veiller à la qualité, à la présentation, au goût et à la régularité des préparations avant leur envoi.
Être capable d’assurer le bon fonctionnement du poste en l’absence du Chef de Partie.
Répartir et superviser certaines tâches confiées aux Commis de Cuisine et les accompagner dans leur progression.
Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.
Veiller au respect des procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits .
Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement à sa hiérarchie.
Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant les pertes, les déchets et le gaspillage alimentaire.
Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et en bon état.
Veiller au strict respect des normes HACCP, des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine avant, pendant et après le service.
Assurer une bonne coordination avec les autres membres de la brigade afin de garantir un service fluide et efficace.
Faire preuve de flexibilité et pouvoir intervenir sur différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.
Signaler à sa hiérarchie toute anomalie concernant les produits, les équipements ou l’organisation du service.
Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions.

Qualifications

Formation en cuisine, restauration ou hôtellerie.
Bonne maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de préparation et de cuisson.
Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à organiser son poste et à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.
Capacité à accompagner et orienter les commis.
Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail.
Esprit d’équipe, réactivité et bonne communication.
Passion pour la cuisine et volonté de développer ses compétences.

Informations supplémentaires

Sofitel Royal Bay Resort Agadir

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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