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Global hotel management, franchising, loyalty program

Chefe de Steward

Culinary & Kitchen ProductionPosted on Nov 11

Full-timeRio de Janeiro, State of Rio de Janeiro, BrazilNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Completed high school education.
At least 3 years of experience in Steward operations or related activities.
Knowledge of cleaning products and materials used in professional kitchen operations.
Knowledge of sanitation techniques for food and beverage handling areas.
Knowledge of handling and using sanitation chemicals.
Organization, leadership, communication, and team-management abilities.
Proactivity, planning, and ability to solve operational problems.

Responsibilities

Coordinate and supervise the Steward team's activities, distribute tasks, and monitor service execution.
Ensure sanitation of kitchens, dining areas, utensils, materials, and equipment used in food preparation.
Ensure compliance with selective waste collection and disposal procedures in Food & Beverage areas.
Monitor buffet setup and breakdown, ensuring operational materials are available.
Request and control materials and products used to clean the areas.
Monitor inventories and control breakage, damage, and replacement of Food & Beverage operational materials.
Prepare work and vacation schedules and support team staffing.
Monitor employee performance and train and develop the employees under the role's responsibility.
Prepare reports and perform operational controls for the area.
Support monitoring the budget and established targets.
Ensure compliance with quality, safety, hygiene, and health standards and procedures.

Desired Qualifications

Coursework in Food Safety Good Practices.
Knowledge of occupational health and safety standards and environmental protection.
Experience leading teams in hotel operations or Food & Beverage operations.

Descrição da vaga

Estamos em busca de um(a) Chefe de Steward para integrar nossa equipe de Cozinha no Fairmont Rio de Janeiro Copacabana! Você terá a oportunidade de liderar a equipe responsável pela higienização, organização e conservação das áreas de cozinha, utensílios e equipamentos, contribuindo diretamente para a excelência operacional e o cumprimento dos padrões de qualidade e segurança do hotel.

ATIVIDADES:

Coordenar e supervisionar as atividades da equipe de Steward, distribuindo tarefas e acompanhando a execução dos serviços;
Garantir a higienização das cozinhas, refeitórios, utensílios, materiais e equipamentos utilizados na preparação de alimentos;
Assegurar o cumprimento dos procedimentos de coleta seletiva e descarte de resíduos das áreas de Alimentos & Bebidas;
Acompanhar a montagem e desmontagem de buffets, garantindo a disponibilidade dos materiais operacionais necessários;
Solicitar e controlar materiais e produtos utilizados na higienização das áreas;
Acompanhar inventários, controlar quebras, danos e reposição de materiais operacionais de A&B;
Elaborar escalas de trabalho e férias, apoiando o dimensionamento da equipe;
Acompanhar o desempenho, treinar e desenvolver os colaboradores sob sua responsabilidade;
Elaborar relatórios e realizar os controles operacionais da área;
Apoiar o acompanhamento do orçamento e das metas estabelecidas;
Garantir o cumprimento das normas e procedimentos de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Qualificações

Ensino médio completo;
Experiência mínima de 3 anos na área de Steward ou em atividades relacionadas;
Conhecimento de produtos de limpeza e materiais utilizados na operação de cozinhas profissionais;
Conhecimento em técnicas de higienização de áreas de manipulação de alimentos e bebidas;
Conhecimento sobre manipulação e utilização de produtos químicos de higienização;
Organização, liderança, comunicação e capacidade de gestão de equipes;
Proatividade, planejamento e habilidade para solucionar problemas operacionais.

Informações adicionais

DIFERENCIAIS:

Curso de Boas Práticas de Segurança Alimentar;
Conhecimento em normas de saúde e segurança do trabalho e proteção ao meio ambiente;
Experiência com liderança de equipes em hotelaria ou operações de Alimentos & Bebidas.

Se você é uma pessoa organizada, comprometida com a qualidade e possui perfil de liderança, essa oportunidade pode ser para você!

About the Company

All Accor

Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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