Maitre d'Hôtel

Description du poste

Le/La Maître d'Hôtel orchestre et supervise le déroulement du service au sein des différents points de restauration du resort. En tant que leader de terrain et ambassadeur/drice de l'excellence, il/elle assure une présence constante en salle pour garantir un accueil personnalisé, anticiper les besoins des clients et coordonner le travail des équipes. Véritable trait d'union entre la cuisine et la salle, il/elle veille au respect absolu des standards de luxe Sofitel, gère les flux de clientèle et participe activement à la théâtralisation du service afin de faire de chaque repas une expérience mémorable. 

Missions principales 

Management d'Équipe, Encadrement et Formation de Terrain :

• Superviser, motiver et encadrer au quotidien l'équipe de salle (chefs de rang, commis, sommeliers) en intégrant et formant efficacement les renforts saisonniers. 

• Transmettre l'art du service de table et garantir l'application stricte des standards de luxe Sofitel (posture, élégance du langage, rituels d'accueil). 

• Participer à l'élaboration des plannings de travail en optimisant les effectifs selon les prévisions d'occupation, les banquets et la saisonnalité du resort. 

• Animer les briefings d'avant-service (présentation des suggestions du chef, attribution des rangs, rappels des standards). 

Excellence Opérationnelle et Expérience Client « Cousu Main » :

• Assurer un accueil VIP et personnalisé des clients, identifier leurs habitudes et préférences pour leur offrir une expérience sur mesure. 

• Coordonner le rythme du service en salle en assurant une communication fluide et constante avec la cuisine. 

• Valoriser l'offre gastronomique en pratiquant des techniques de vente suggestive (up-selling). 

• Maîtriser et exécuter avec élégance les techniques spécifiques de service en salle. 

• Traiter les réclamations clients avec diplomatie, réactivité et discernement, en apportant des solutions immédiates conformes aux exigences du luxe. 

Gestion, Qualité et Hygiène :

• Contrôler rigoureusement la mise en place de la salle, la propreté du mobilier, de la vaisselle et du linge de table avant chaque service. 

• Veiller à la bonne gestion des stocks de matériel de table et participer aux inventaires. 

• Superviser la facturation et les encaissements du service en veillant à l'exactitude des opérations financières. 

• Faire respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes de l'établissement. 

Qualifications

Profil Recherché :

Compétences techniques et professionnelles 

• Expérience confirmée sur un poste similaire (Chef de rang senior ou Maître d'Hôtel) au sein d'un établissement hôtelier 5 étoiles ou d'un restaurant gastronomique. 

• Maîtrise parfaite des codes du luxe, des arts de la table.

• Solides connaissances en gastronomie. 

• Excellente maîtrise de l'arabe, du français et de l'anglais professionnel (une quatrième langue est un atout fort dans un contexte international). 

• Leadership naturel, sens de la pédagogie et aisance managériale. 

• Excellente présentation, distinction dans l'expression et posture irréprochable. 

• Sens aigu du détail, de l'observation et de l'anticipation. 

• Flexibilité, adaptabilité aux variations d'activité saisonnières et résistance au stress. 

• Esprit d'équipe développé et passion pour le service client. 

Informations supplémentaires