Mystic Invest

Operates river and expedition cruise businesses

Sub Chef de Cozinha

Culinary & Kitchen ProductionConfirmed live in the last 24 hours

Full-timePorto, PortugalNo salary listed

About the Job

Requirements

Relevant training for the role; training from a hotel school is preferred.
Experience in the role in tourist cruises, hospitality, and/or restaurants.
Manage food costs within budget, conduct monthly physical inventories, and maintain budget control.
Supervise the receipt of raw materials, ensuring product quality and tracking expiration dates.
Good knowledge of food safety and HACCP.
Excellent knowledge of national and international cuisine.
Availability to embark on the Douro River during the cruise season.
Cooperate with colleagues and help divide tasks aboard the hotel ship.
Perform loading, control, and verification of incoming raw materials.

Responsibilities

Prepare and cook meals, support the Chef de Cuisine in coordinating the team, and replace the Chef de Cuisine during their absence.
Collaborate with the Chef de Cuisine on menus and recipes, ensuring the quality and authenticity of dishes served aboard.
Ensure compliance with food safety and HACCP standards throughout meal preparation.
Work with the kitchen team to maintain a clean and organized environment and promote a safe and efficient workplace.

Desired Qualifications

Good knowledge of English.
Knowledge of German.

Descrição do emprego

Estamos a reforçar a nossa equipa com a contratação de um Sub chef de Cozinha (m/f).

Este profissional irá ocupar-se da preparação e confeção das refeições, apoiando o Chef de Cozinha na coordenação da equipa e substituindo-o na sua ausência. Esta função desempenha um papel crucial na garantia da qualidade e eficiência da cozinha a bordo.

O Subchef também desempenhará um papel vital em outras áreas:

Colaborar ativamente com o Chef de Cozinha na elaboração de cardápios e receitas, garantindo a qualidade e autenticidade dos pratos servidos a bordo;
Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar e HACCP em todas as etapas do processo de preparação das refeições;
Trabalhar em conjunto com a equipa de cozinha para manter o ambiente limpo e organizado, promovendo um espaço de trabalho seguro e eficiente.

Qualificações

O candidato ideal deve atender aos seguintes requisitos:

Formação adequada à função (preferencialmente em Escola de Hotelaria);
Experiência na função em cruzeiros turísticos e/ou hotelaria e/ou restauração;
Gerir os custos de alimentos definidos em orçamento, realizar inventários físicos mensais e mantendo o controle orçamental;
Supervisionar o processo de entrada de matéria-prima, garantindo a qualidade dos produtos e a gestão das validades;
Bons conhecimentos de segurança alimentar e HACCP;
Excelentes conhecimentos de cozinha nacional e internacional;
Bons conhecimentos de inglês (fator preferencial), com conhecimentos de alemão sendo valorizados;
Disponibilidade para embarcar no rio Douro, durante a época de cruzeiros;
Cooperação e entreajuda na divisão de tarefas no navio-hotel;
Execução de loading, controlo e verificação da entrada de matéria-prima.

Informação adicional

Esta é uma excelente oportunidade de desempenho de uma função aliciante a bordo de navios de cruzeiro, num ambiente único de contato com turistas de todo o mundo. Oferecemos condições de desenvolvimento profissional e evolução de acordo com o desempenho, com oportunidades de formação em standards de serviço de excelência.

About the Company

Mystic Invest

Operates river and expedition cruise businesses

MysticInvest Holding operates a portfolio of travel businesses centered on river, ocean, and expedition cruising for international holidaymakers. Its brands include DouroAzul, Nicko Cruises, Mystic Cruises, Mystic Ocean, and Atlas Ocean Voyages, each serving different destinations and styles of travel. The group combines passenger-vessel operations with onboard hospitality, itinerary development, sightseeing, and shore excursions, supported by nautical, commercial, and corporate teams. Part of Pluris Investments, the business traces its origins to the establishment of DouroAzul in 1993. MysticInvest Holding is headquartered in Porto, in Portugal's Porto district.

Company size: 501-1,000
Company stage: Not listed
Total funding: Not listed
Headquarters: Porto, Portugal
Founded: 1993

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