Grillardin / Chef de partie

Description du poste

L' Ibis Paris Porte d'Orléans, hôtel de 402 chambres, avec son restaurant FIREHO, recherche son Grillardin / Chef de partie  H/F/X en CDI, véritable maitre de la cuisson au grill. 

Le poste proposé est un poste en grande majorité du soir 16h - 23h45, vous serez en charge de la gestion des cuissons des produits, tout en étant au centre du restaurant.

FIREHO, en quelques mots:

• C’est plus qu’un restaurant 
• C’est une expérience, une ambiance, un feu sacré autour de la cuisine
• C'est une équipe d'une vingtaine de collaborateurs répartie sur les différents services de la journée

Nous avons lancé un tout nouveau concept où la flamme de la passion, de la créativité culinaire et de l’hospitalité authentique est au cœur de chaque assiette, de chaque service, de chaque sourire.

Vos futures missions :

• Préparer les produits nécessaires au service (découpe, marinades, mises en place)
• Réaliser les cuissons sur le grill central (viandes, poissons, légumes) selon les fiches techniques
• Assurer le dressage et l’envoi des plats dans les délais
• Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, cuisson, assaisonnement)
• Etre force de proposition dans la suggestion des plats du jour
• Participer à l'élaboration de la carte
• Faire les fiches techniques
• Gérer son poste de travail (propreté, organisation, hygiène)
• Respecter les normes HACCP et aux procédures internes
• Anticiper les besoins pendant le service
• Gérer la mise en place des diners banquet
• Gérer les stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement

Compétences requises :

• Maitrise des cuissons sur tous types de feu
• Maitrise des températures
• Maitrise des techniques de découpe, et des temps de cuisson
• Maitrise des normes HACCP
• Connaissance en élaboration de fiches techniques

Qualifications

Profil recherché:

• Expérience en cuisine sur un poste similaire
• Formation scolaire en cuisine BAC Pro
• Bonne organisation
• Gestion du stress
• Travaille en autonomie puis en équipe
• Efficacité, rapidité, et sérieux

Informations supplémentaires

Ce que notre hôtel peut vous offrir :

• Un 13ème mois à compter d'un an d'ancienneté
• Une rémunération variable pouvant atteindre 10% de votre rémunération annuelle
• Remboursement de transport Navigo à 50% ou accès au parking gratuitement
• Intéressement collectif (jusqu'à 2300 euros brut/an) et participation aux résultats du groupe en fonction des objectifs atteints.
• Plan d'épargne salariale (jusqu'à 1300€ d'abondement par an)
• Ligne d'écoute et d'accompagnement 7/7
• Mutuelle et Prévoyance du Groupe (Mutuelle COLONNA FACILITY)
• Carte collaborateurs Heartists permettant de bénéficier de réductions dans tous les hôtels et restaurants du Groupe Accor ainsi qu'auprès d'une trentaine de partenaires (Apple, BHV, Boutique PSG, Citadium, etc.)

* certains dispositifs sont soumis à des conditions d'ancienneté

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.