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Global hotel management, franchising, loyalty program

Commis Chef

Culinary & Kitchen ProductionUpdated on Nov 11

Full-timeÎle-de-France, FranceNo salary listedIn-person

About the Job

Requirements

Know and follow current hygiene procedures and HACCP standards.
Know and master the techniques required for the proper operation of the assigned station.
Know the group's quality standards.
Know the general organization of the kitchen.
Know the ingredients and products used in culinary preparations.
Be able to manage goods for the assigned station and/or all kitchen stations.
Know and execute the recipes and menus for the assigned station to ensure quality and consistency.
Manage priorities and adapt communication to different people.
Work as part of a hierarchical team and adapt to varied tasks and work rhythms.

Responsibilities

Prepare all items required for the assigned station according to recipe instructions, including methodology, timing, and presentation specifications, and anticipate preparations needed for the next service.
Follow hygiene procedures and ensure that the station's equipment and materials are cleaned according to process.
Maintain proper operation of the station in accordance with the group's standards.
Assist other brigade members with preparing ingredients for the kitchen.
Report technical or personnel difficulties to the chef de partie, sous-chef, or head chef.
Participate in service-related meetings and communicate with different levels of the hierarchy.
Receive goods and check their quality and quantity, including expiration dates.
Prepare all items required for service.

Description du poste

C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Commis de cuisine, à ce poste vos missions seront les suivantes :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society

Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine.

Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine
Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
Assurer toutes les préparations pour le service

Qualifications

Savoir-faire :

Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station
Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
Connaître l'organisation générale de la cuisine.
Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

Savoir-être :

Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
Savoir gérer les priorités
Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
Faire preuve d’adaptabilité
Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée
S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail

Informations supplémentaires

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
Gain de points de fidélité
20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
Offre flash

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

About the Company

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Global hotel management, franchising, loyalty program

Accor is a global hospitality group with a wide range of hotel brands spanning economy to luxury. It earns revenue from room bookings, food and beverage services, and management fees from franchised properties, while providing hotel management and franchising services to partners. The company runs a loyalty program, A Club, to keep guests returning, and expands its capabilities through acquisitions like Adoria and a stake in Squarebreak to broaden its offerings. Its goal is to grow its footprint and deliver consistent, responsible guest experiences worldwide by leveraging global expertise and local know‑how, with a strong focus on sustainability.

Company size: 10,001+
Company stage: IPO
Headquarters: Issy-les-Moulineaux, France
Founded: 1967

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