Executive Pastry Chef

Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht eine:n Executive Pastry Chef, um unser Team in der Patisserie zu verstärken.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafür bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendären Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, während sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse repräsentiert.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Executive Pastry Chef sind Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Leitung und Organisation sämtlicher Pâtisserie- und Bäckereibereiche unter Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualität und ansprechender Präsentation.

• Entwicklung und Umsetzung innovativer Dessertkreationen im Einklang mit dem Restaurantkonzept sowie der saisonalen Verfügbarkeit.

• Führung, Schulung und Förderung der Mitarbeitenden in der Pâtisserie zur Weiterentwicklung fachlicher Kompetenzen und Stärkung der Teamarbeit.

• Sicherstellung höchster Standards in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften.

• Verantwortung für Warenbestandskontrolle, Bestellungen und Kostenmanagement zur Einhaltung der Budgetvorgaben.

• Gewährleistung effizienter Produktionsabläufe sowie termingerechter Fertigstellung aller Pâtisserieprodukte.

• Unterstützung und Weiterentwicklung des Teams durch Schulungen und regelmäßiges Feedback zur Steigerung der Leistungsfähigkeit sowie zur Einhaltung der Markenstandards und aller lokalen, regionalen und nationalen Sicherheitsvorschriften.

• Leitung und Organisation der täglichen Mise en Place.

Als Executive Pastry Chef, erwarten wir von Ihnen:

• Mindestens 5–8 Jahre Berufserfahrung in der Pâtisserie, idealerweise in leitender Position.

• Verantwortung für die Führung sämtlicher Pâtisserie- und Bäckereibereiche mit höchstem Qualitäts- und Konsistenzanspruch.

• Beruflicher Hintergrund in gehobenen Restaurants, Luxushotels oder groß angelegten Pâtisserie-Betrieben von Vorteil.

• Nachgewiesene Fähigkeit, ein Pâtisserie-Team zu führen, zu schulen und nachhaltig zu motivieren.

• Sicherstellung höchster Standards in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Organisation.

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil.

Unser Engagement für Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.

• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu gönnen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.

• Gesundheit & Wellness für Kollegen. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden ist uns wichtig. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.

• Swiss Deluxe Hotels. Als Mitglied der Swiss Deluxe Hotels kommen Sie und Ihre Lieben in den Genuss von Aufenthalten in vielen renommierten Häusern in der ganzen Schweiz. Von aufregenden Stadthotels bis hin zu Grand Hotels, die tief in ihrer Umgebung verwurzelt sind - der perfekte Urlaub ist nur eine Reservierung entfernt.  

• Und vieles mehr!

Wir sind Fans. Sind Sie es auch?

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Mandarin Oriental Palace Luzern is looking for an Executive Pastry Chef to join our team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

Mandarin Oriental Palace, Luzern is an iconic Belle Époque landmark, offering a premier luxury experience. The hotel comprises 136 rooms and suites, four restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Palace, Luzern, within the Culinary department, the Executive Pastry Chef is responsible for leading the pastry kitchen, overseeing the creation of desserts, pastries, and baked goods. Ensure the highest standards of quality, creativity, and presentation, while managing the pastry team and inventory. The Executive Pastry Chef reports to the Executive Chef.

As an Executive Pastry Chef, you will be responsible for the following duties:

• Lead and manage all pastry and bakery operations, ensuring consistent quality and presentation.

• Design and execute innovative dessert menus aligned with the restaurant’s concept and seasonal availability.

• Supervise, train, and mentor pastry colleagues, fostering skill development and teamwork.

• Maintain high standards of food safety, sanitation, and compliance with health regulations.

• Oversee inventory control, ordering, and cost management to meet budget goals.

• Ensure efficient production schedules and timely execution of all pastry items.

• Supporting the team thanks to trainings and regular feedbacks in order to improve the employee performance and compliance with the brand standards and local, regional and national legal safety regulations.

• Leading the daily Mise en Place.

As an Executive Pastry Chef, we expect from you:

• Minimum of 5–8 years of professional pastry experience, including leadership roles.                                                                         

• Lead all pastry and bakery operations with excellence and consistency.

• Background in high-end restaurants, luxury hotels, or large-scale pastry operations preferred.

• Demonstrated ability to lead, train, and motivate a pastry team

• Uphold the highest standards of food safety, hygiene, and organization.

• Very good knowledge of German and English. Additional foreign language skills are an advantage.

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Our commitment to you:

• Learning & Development. Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.

• MOstay. When you work as hard as our colleagues do, it’s important to take time off. As a member of the #MOfamily, you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.

• Heath & Colleague Wellness. Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globally.

• Swiss Deluxe Hotels. As a member of the Swiss Deluxe Hotels you and your loved ones get to enjoy stays at many prestigious properties all across Switzerland. From vibrant city hotels to grand hotels deeply rooted in their surroundings, the perfect get-away is only a reservation away.  

• And much more!

We’re Fans. Are you?